旬: 3–5月🐟
サワラ Scomberomorus niphonius
春は「サワラの春」。脂がのり、焼き・西京焼きが人気。
旬: 3–4月🐠
ホタルイカ Watasenia scintillans
(魚じゃないけど図鑑っぽく)富山湾の名物。酢味噌や沖漬け。
旬: 4–6月🐟
アジ Trachurus japonicus
初夏にかけて旨い。刺身・なめろう・フライ。
旬: 6–8月🐟
アユ Plecoglossus altivelis
香りが命。塩焼き、甘露煮。川の夏の王様。
旬: 7–8月🐟
ハモ Muraenesox cinereus
湯引きでふわっと。関西の夏の定番。
旬: 6–9月🐠
カツオ Katsuwonus pelamis
初ガツオはさっぱり。たたき、薬味たっぷりで。
旬: 9–11月🐟
サンマ Cololabis saira
焼きが王道。大根おろし&すだちで最高。
旬: 9–12月🐟
サケ Oncorhynchus keta
秋鮭。ムニエル、ちゃんちゃん焼き、いくらも。
旬: 10–12月🐟
ブリ(走り) Seriola quinqueradiata
地域で呼び名が変わる出世魚。照り焼き・刺身。
旬: 12–2月🐟
ブリ Seriola quinqueradiata
寒ブリは脂が最高潮。しゃぶしゃぶも◎。
旬: 11–2月🐡
フグ Takifugu rubripes
てっさ、てっちり。※取り扱い注意(免許が必要)。
旬: 1–3月🐟
タラ Gadus macrocephalus
鍋の主役。白子があるとテンション上がる。